[VIDÉO] ¡El CBD llega a la mesa!

Las start-ups interesadas en el CBD, legalizada por la Unión Europea desde 2019, están surgiendo en toda Reunión. A partir de ahora, este cannabis privado de su sustancia psicotrópica reúne día a día a más seguidores. Aunque su consumo se mantenga controlado, se está desarrollando y los productos se diversifican.

En Reunión fuimos a ver quién quería incorporar este producto, de múltiples virtudes, a sus recetas gastronómicas. Es el caso de Marie-Pierre de K’mion Rouge, en Saint-Denis, quien ha asumido el contienda de hacer del CBD el ingrediente esencia de sus recetas. Un pionero en la isla.

Para ella, su discusión con el CBD morapio en forma de soporte. Tras sobrevenir por episodios personales muy complicados, el producto fue «un sustituto de pastillas para tenderse o ansiolíticos», explica. Y muy rápidamente, Marie-Pierre ve en el CBD una oportunidad y un auténtico «producto asombro». Auténtica emprendedora y entusiasta de la responsabilidad de riesgos, Marie-Pierre no es del tipo que da marcha detrás. Pese a las dificultades de sus inicios, a posteriori de haberse contrario con CBD en condiciones particulares, la idea de asociarle a sus recetas culinarias apareció como evidente.

El K’mion Rouge está ahora instalado en una ecobox, cerca del Technopole, en Saint-Denis

como una especia

Para Marie-Pierre, el CBD puede disfrutarse en todas sus formas. Y, según el chef, «todas las recetas del mundo se pueden hacer con CBD».
Nos explica: «Cómo me gusta atreverme y tomar iniciativas, probé diferentes recetas y combinaciones».

Es por eso que ayer, en la carta de K’mion Rouge, pudimos encontrar en la carta un rougail de bacalao con CBD, «luego, embellecido con Lemon Skunk, porque el limonada va correctamente con el pescado. Cojo las flores de CBD, las descarboxilo: las caliento al horno, se asan. Posteriormente los aplasto con los dedos. Posteriormente las añado a las especias como un rougail habitual de bacalao al final», concreta. En Marie-Pierre podéis encontrar mousse de chocolate con CBD, “con Caramelo Candy”, limonada con “Lemon Haze”, o pollo en salsa de ostras con “OG Kush”.

Reticente entonces resuelto

Más allá de los sorprendentes sabores y aromas que el CBD puede aportar a la cocina, Marie-Pierre no olvida sus múltiples beneficios: «Es muy eficaz para calmar, relajarse, aliviar ciertos dolores y tenderse. . El CBD regula nuestro estado de actitud a través de los receptores cannabinoides del cuerpo.

Hoy, más que convencida por el producto, ahora es toda la clan de Marie-Pierre quien lo consume. “En forma de dulces, infusiones o pastelería”, explica su hermana Chantal que morapio a echarle una mano e inicialmente se mostró reacia a la idea. Y, “pese al desconfianza de la mayoría de la clan, rápidamente les demosté que sólo había positivo”.

En rougail, galletas o caramelos, el CBD, obviamente, no cumple límites y parece que poco a poco va ocupando un sitio en los cajones como un auténtico ingrediente culinario.

cerveza CBD

El jueves, para La Bib, que es un taller de cerveza situado en el Entre-Deux, fue un día muy peculiar. De hecho, a posteriori de casi un mes de prórroga, los fundadores probaron su cerveza CBD por primera vez. Luego, en colaboración con Kaz CBD, que asimismo suministra K’mion Rouge, fue un día crucial para uno y otro socios. Y si el resultado es positivo, «por qué no plantearse ponerlo a disposición y distribuirlo en la isla», comenta codicioso Dimitri, cogerente de La Bib. Una desafío de futuro pero sobre todo «una forma de reclinarse un producto con múltiples virtudes», comenta Vedran Kapetanovic, director de la empresa Kaz CBD.

Para los dos cerveceros, no hay mucho cambio “pues conservamos los cuatro ingredientes principales de la cerveza: agua, lúpulo, malta y fermento -que nos permite tener el nombre de cerveza- y sustituimos parte del lúpulo por flores y CBD. destilado”, explica David, asimismo cogerente de La Bib.

Combine cerveza y CBD, a posteriori de todo, ¿por qué no? (imagen BC)

Destinado a un gran futuro

Y, por supuesto, es un éxito. Tras la cata, uno y otro cerveceros dejan las copas y dan su opinión, con muy pocas correcciones a tener en cuenta: “Es un capricho muy interesante. Puedes advertir el sabor herbal del CBD, el perfume del destilado, pero el CBD no domina el sabor de la cerveza. Va correctamente. Teníamos miedo de que hubiera clorofila, pero no la oíamos. Esto es lo que queríamos”, explica Dimitri más que satisfecho.

El inicio de una nueva aventura, pues, para estos emprendedores que no dudan en internarse en un universo desconocido hasta ahora.

Un contienda que ya no es un contienda para Vedran Kapetanovic, apasionado de su producto y que cree firmemente en su poder: “Ahora que está regulado, podemos declinarlo de muchas formas. Eso sí, se puede consumir de distintas formas, sin perder sus cualidades aromáticas y virtuosas”.

Convencida, la multitud encontrada lo está. Una verdadera esencia maestra, el CBD parece destinado a un gran futuro. A partir de ahora, su destino está en manos de los consumidores reuniones, que adoptarán o no este producto que lleva mucho tiempo denunciado y que ahora ha pasado a primer plano.